Ciència + Alimentació

Avui tenim una nova entrega de mites sobre els aliments; en aquest cas tractarem el tema de la carn i el càncer, veurem si es verídic o si no es per a tant, ja que en aquest cas, és un fet que la carn en molta medida pot produir un càncer. La OMS va fer un comunicat on esmentava aquest tema de la carn i el càncer, on es basava en l'estudi de la seva agència especialitzada amb el càncer, la IARC. Aquesta agència va dir que el grau de càncer que pot arribar a tenir la carn procesada és de grau 1, mentre que la carn roja grau 2A. El grau 1 s'utilitza quan hi ha suficient evidència de carcinogenicitat als humans, mentre que el grau 2A s'aplica quan hi ha evidència de carcinogenicitat limitada. Per al consum de carn i la probabilitat de que produeixi càncer se sol parlar del risc relatiu d'entre un 10% i 30%, i de riscos absoluts menors del 5%. Actualment no hi han novetats significatives del tema, ja que desde fa uns anys la evidència s'ha solidificat bastant...

Fa uns dies vaig fer una entrada sobre els ous i el seu mite del dolents que arriben a ser per a la nostra salut cardiovascular, el qual gràcies a diversos estudis que vaig enllaçar a aquella entrada, es va desmitificar. Bé doncs a partir d'ara faré aquesta secció en la qual tractaré mites sobre diversos aliments o dietes. Avui començarem amb el mite del dolent que són els alvocats per a les dietes. L'alvocat és una de les poques fruites la qual la seva composició nutricional principal és el greix, enlloc de carbohidrats. Això confereix a una elevada densitat energètica, arribant als 690kJ/100 grams. La major part dels seus greixos són monoinstaurats, pel qual el seu efecte sobre la salut no sorprén. També conté una exepcional quantiat de micronutrients, els quals se solen tractar de vitamines i minerals, i la fibra que aporta també s'ha de tenir en compte. Fins fa relativament poc no hi habia una evidència significativa que la relacionés amb la obesitat, així que ...

L'alimentació és una cosa essencial per a tots nosaltres, es el nostre recurs per a aconseguir energia. Energia de la qual avui en dia abusem un poc, però segueix sent neccesària. Avui en dia, el procés de nutrició que se'ns explica és que obtenim energia gràcies als aliments, que dins porten caloríes i que el nostre cos les absorbeix gràcies als processos de digestió. Les interpretacions senzilles com aquesta ajuden a entendre conceptes complexes, encara que aquesta pot afectar negativament a l'hora de quan la gent treu les seves falses conclusions sobre l'obestitat, dient que els aliments amb més caloríes són els que causen sobrepes. Aquest concepte, eventualment, és erroni, ja que és incorrecte i clínicament poc útil, així que a partir de això ens fem les preguntes: Que és la energia dels aliments? Com ho extraiem? El concepte caloria segons la ciència és definit de la següent manera: " La caloria (cal) és una unitat d'energia. Una caloria és la qu...

Els ous són uns aliments que en major o menor medida, a tots ens agrada, tenim fàcil accés a ell i és un bon aliment per a varies dietes, al tenir una gran varietat de bons nutrients. La seva part dolenta ve quan parlem de problemes cardiovasculars, al contenir gran quantitat de colesterols i greixos. Amb els últims anys s'ha suavitzat molt més el tema, abans es va arribar al punt d'estar a punt de prohibir-lo. Respecte al risc cardiovascular, s'han fet molts d'anàlisis en funció de com afecta al risc cardiovascular, pero no s'han obtingut resultats efectius. En primer lloc s'ha demostrat que no afecta al nivell de colesterol en la sang de la majoría de persones, aqui un estudi que ho demostra. En segon lloc, és molt més pràctic saltar-se el pas intermig del colesterol i analitzar directament el que diuen els estudis respecte a la seva relació amb les enfermetats cardiovasculars. El problema dels antics estudis epidemiològics es que no aïllaven l'...

En aquest blog es parlarà, s'informarà i es discutirà sobre temes de dietètica i alimentació donant un punt de vista científic. També s'informarà de novetats tecnològiques relacionades amb aquest tema L'objectiu principal del blog és que la gent s'assabenti del que s'alimenta al dia a dia, si és dolent o no, si pot produír malalties greus, com afecta al nostre futur, també discutir el poder dels anuncis en aquest tema, etc. Tot des d'un punt de vista purament científic i amb proves d'això. Espero que us agradi i que us sigui d'utilitat!